Lachs Sashimi

Holunder Ceviche Sud | Bunter Tomaten­salat | gepickelte Kirsch­tomate | Crispy Chili Mayonnaise

17 Euro

Kopf­salat Viertel

Nuss­dressing | karamellisierte Wal­nüsse | eingelegte Radieschen | Miso­crème 

12 / 19 Euro

Add On:
gebackene Garnelen

9 Euro

gebackene Avocado

4 Euro

Beilagen­salat

6 Euro

Knödelpommes ® & Kürbiskernöl Mayonnaise

6 Euro

Bouillabaise

Fisch Dim Sum | Croûtons | Frühlingslauch | Joghurt­espuma

13 Euro

Brot für die Mitte

Weizen­sauer­teig | Meer­salz­butter

7 Euro

Add On:
Regens­burger Wurst­salat | Essig­gurken | eingelegte Senf­körner

8 Euro

Comté | Roh­milch­käse | Feigen­senf

5 Euro

Eingelegtes Baby­gemüse

5 Euro

Krusten­roll­braten vom Wammerl

sonn- und feier­tags | Dunkel­bier­sauce | Kartoffel­knödel | Rahm­wirsing | gepuffte Schweine­schwarte

19 Euro

Beef Wellington für Zwoa (auf Vorbestellung)

Rinder­filet | Wald­pilz­duxelles | Blätter­teig | Beef­jus | Kartoffel­püree | Edamame | geflämmte Perl­zwiebeln

40 Euro pro Person

Smoked Picanha

Rinder­tafel­spitz | Beef Jus | Chimichurri | Süß­kartoffel­püree | Wilder Brokkoli | Tomaten­ragout

34 Euro

Gebratener Wolfs­barsch

Fenchel Beurre Blanc | Fregula Sarda | gerösteter Fenchel | Pinien­kerne

32 Euro

Pastrami & Sauerteig

Beef Brisket | Aumbach Kimchi | Sesam­gurken | Koriander Mayonnaise | eingelegte Senf­körner

21 Euro

Eierschwammerl Tagliolini

Parmesan­sauce  | sautierte Eierschwammerl | gepickelte Kirsch­tomate | junge Erbsen

22 Euro

Hirsch­fleisch­pflanzerl aus eigener Jagd

Wild­sauce | grüner Pfeffer | Kartoffel­püree | Rahm­wirsing | Röst­zwiebel

22 Euro

Karamellisierter Kaiserschmarrn

Zwetschgen­röster | Vanille Crème Pâtissière | Mandeln | Tahiti Vanille­eis

14 Euro

2 Pralinen von La Mara Chocolaterie

Okinawa lila Süß­kartoffel & Kokos­mus | Sakura Kirsch­gelee & Kirsch­blüten | Espresso von Samo Coffee Roasters

7 Euro

Affogato

Tahiti Vanille­eis | Cantuccini | Espresso doppio von Samo Coffee Roasters

7 Euro

Kirsch Royal

Litschi­sorbet | Kirsch­ragout | Champagner

10 Euro

Crispy Chicken Fingers

Dünne Pommes | Ketchup

12 Euro

Eier­spätzle oder gerösteter Kartoffel­knödel

Braten­sauce | Röst­zwiebel | Schnitt­lauch

7 Euro

Eismaus

Tahiti Vanille Eis | Butter­streusel | eingelegte Früchte | Vanille­creme

8 Euro

Gedeck
Weizen­sauer­teig | Meer­salz­butter

Lachs Sashimi
Holunder Ceviche Sud | Bunter Tomaten­salat | gepickelte Kirsch­tomate | Crispy Chili Mayonnaise

Honig­melonen Gazpacho
Kokos­milch | Gurke | geröstete Mandeln | gepickelte Chili

Gebackenes Hühner­crépinette
gefüllt mit Feta & Tomate | Geflügel Jus | grünes Lauch­püree | Speck Parmesan Dressing

Oma's Klassiker
Tahiti Vanille­eis | steirisches Kürbis­kern­öl

Petit Four

 

Getränke
Wasser inklusive
und
„kleiner Brauner“

 

3 Gang 59 Euro
(ohne Gazpacho)
4 Gang 66 Euro