Kalbs­tatar

Spargel­ragout | Eiercrème | Schnitt­lauch | Kapern­fritt

19 Euro

Kopf­salat Viertel

Haselnuss­dressing | karamellisierte Hasel­nüsse | eingelegte Radieschen | Miso­crème 

12 / 19 Euro

Add On:
gebackene Garnelen

9 Euro

gebackene Avocado

4 Euro

Beilagen­salat & Spargel­ragout

7 Euro

Knödelpommes ® & Kürbiskernöl Mayonnaise

6 Euro

Spargel­suppe

Spargel­ragout  | Croûtons | Schnitt­lauch | Kräuter­öl

10 Euro

Brot für die Mitte

Weizen­sauer­teig | Bärlauch­butter | Meer­salz

7 Euro

Add On:
Wild­schwein­schinken aus dem Dry Ager

6 Euro

Comté | Roh­milch­käse | Feigen­senf

5 Euro

Grüne Oliven mit Stein | konfiertes Knoblauch­öl

5 Euro

Aumbacher Grieben­schmalz | Gewürz­apfel | Röst­zwiebel

3 Euro

Krusten­braten vom Wammerl

sonn- und feier­tags | Dunkel­bier­sauce | Kartoffel­knödel | Rahm­wirsing | gepuffte Schweine­schwarte

19 Euro

Beef Wellington für Zwoa (auf Vorbestellung)

Rinder­filet | Wald­pilz­duxelles | Blätter­teig | Beef­jus | Kartoffel­püree | Edamame | geflämmte Perl­zwiebeln

40 Euro pro Person

Rinder­filet & Abensberger Spargel

Beef Jus | Miso Hollandaise | Salz­kartoffeln | Butter­brösel

42 Euro

Dorade Royal & Abensberger Spargel

Miso Hollandaise | Salz­kartoffeln | Butter­brösel

29 Euro

Onsen­ei & Abens­berger Spargel

Miso Hollandaise | Salz­kartoffeln | Butter­brösel

22 Euro

Aumbach Fried Chicken

Erd­äpfel Gurken­salat | eingelegte Radieschen | steirisches Kürbis­kern­öl | Zitrone

22 Euro

Back­fisch

Erd­äpfel Gurken­salat | eingelegte Radieschen | steirisches Kürbis­kern­öl | Zitrone

26 Euro

Bayerische Wild Curry­wurst

Curry Sauce | Piment d’Espelette | dünne Pommes | eingelegte Senf­körner | Crispy Chili Mayonnaise 

16 Euro

2 Pralinen von La Mara Chocolaterie

Yuzu Glanz­praline | Mandel Kokos Schnitt­praline | Espresso von Samo Coffee Roasters

7 Euro

Affogato

Tahiti Vanille­eis | Cantuccini | Espresso doppio von Samo Coffee Roasters

7 Euro

Tiramisu im Glas

Schoko­sorbet | Amaretto | Amarettini

10 Euro

Kirsch Royal

Rot­wein­sorbet | Kirsch­ragout | Champagner

10 Euro

Crispy Chicken Fingers

Dünne Pommes | Ketchup

12 Euro

Eier­spätzle oder gerösteter Kartoffel­knödel

Braten­sauce | Röst­zwiebel | Schnitt­lauch

7 Euro

Eismaus

Tahiti Vanille Eis | Schoko­streusel | eingelegte Früchte | Vanille­creme

8 Euro

Gedeck
Weizen­sauer­teig | Bärlauch­butter | Meer­salz

Kalbs­tatar
Eiercrème | Schnitt­lauch | Kapern­fritt

Spargel­suppe
Spargel­ragout  | Croûtons | Kräuter­öl

Mais­hähnchen­brust
Foie de poulet | Macaire­krokette | sautierter Spinat | karamellisierte Hasel­nüsse

Cream‘n‘Crunch
Schoko­sorbet | Miso­salz­karamell | gerösteter Nuss­mix

Petit Four

 

Getränke
Wasser inklusive
und
„kleiner Brauner“

 

3 Gang 55 Euro
(ohne Suppe)
4 Gang 62 Euro